Czynniki wpływające na świeżość kawy
Kawa jest produktem higroskopijnym, co oznacza, że bardzo łatwo chłonie wilgoć oraz zapachy z otoczenia. Na ziarna negatywnie działa również tlen. Reaguje on z olejkami co powoduje utratę smaku i aromatu. Z kolei bezpośrednie działanie światła, szczególnie słonecznego, przyspiesza proces starzenia się kawy. Wysoka temperatura powoduje przyspieszony rozpad związków chemicznych odpowiedzialnych za smak. Efektem działania tych czynników jest utrata aromatu, płaski smak i brak przyjemności z picia naparu.
Jak przechowywać kawę, by zachowała swoje walory?
Kawa powinna być przechowywana w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu. Najlepiej sprawdzą się pojemniki próżniowe. Ziarna z otwartej paczki można przesypać, a następnie za pomocą specjalnego przycisku lub urządzenia odciągnąć powietrze z wnętrza. Warto pamiętać, że opakowania powinny stać w szafce, nigdy na słońcu i z daleka od źródła ciepła. Większość kaw ziarnistych, jak na przykład te z palarni https://www.roastains.com/ są pakowane w opakowania z zaworkiem jednokierunkowym, umożliwiającym odprowadzanie gazów bez wpuszczania powietrza do środka. Ziarna można przechowywać w oryginalnym opakowaniu, bo ma specjalne zamknięcie typu otwórz-zamknij. Jeżeli chcesz uniknąć zwietrzenia ziaren, możesz również zamawiać mniejsze opakowania, na przykład po 200-250 g. Takie wersje znajdziesz w sklepie https://www.roastains.com/kawa-ziarnista.
Mielona czy ziarnista – jak długo zachowuje świeżość?
Świeżość kawy w dużej mierze zależy także od jej formy. Kawa mielona jest znacznie bardziej narażona na utratę aromatu niż kawa ziarnista. W przypadku mielonej kawy proces utleniania rozpoczyna się niemal natychmiast po zmieleniu, dlatego czynność powinna być wykonana bezpośrednio przed zaparzeniem. Jeśli nie ma takiej możliwości, kawę mieloną wcześniej warto przesypać do pojemnika, który jest szczelny, a następnie schować w ciemne miejsce, na przykład do kuchennej szafki. W takim wypadku najgorsze co można zrobić to pozostawić ją w otwartym opakowaniu. Jeżeli kupujesz kawę ziarnistą w https://www.roastains.com/kawa-speciality i wybierzesz opcję ze zmieleniem to paczka będzie odpowiednio szczelna i umożliwi bezproblemowe przechowywanie kawy. Tak zapakowany produkt nie zwietrzeje i zachowa swoje walory smakowe.
Ziarnista kawa prawidłowo przechowywana zachowuje swoje właściwości. Warto jednak pamiętać, by zużyć ziarna w ciągu 2-3 tygodni od momentu otwarcia paczki. W przeciwnym razie stanie się mało aromatyczna i płaska w smaku. Nie zaleca się również mrożenia ziaren – zdecydowanie lepiej sprawdzi się temperatura pokojowa.
